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Impepata di cozze

 L’impepata di cozze è una prelibatezza partenopea. In dialetto napoletano è detta 'a 'mpepata e cozze. Un antipasto facilissimo, molto veloce da preparare, altrettanto gustoso ed economico.

Difficolta:bassa Preparazione:45 min Cottura:5 min

Dosi per:4 persone Costo: basso

Ingredienti:

- 2 kg. di cozze

- q.b. di pepe nero

- q.b. prezzemolo

- q.b. limone

Procedimento:

Iniziate dalla pulizia delle cozze. Assicuratevi innanzitutto che siano tutte chiuse: scartate quelle rotte o aperte, eliminate i denti di cane con un coltellino, poi staccate la barbetta e grattate via le impurità con una paglietta nuova.

Sciacquatele accuratamente. Scaldate una pentola molto capiente, buttate le cozze e aggiungete subito il pepe nero.

Chiudete con il coperchio e lasciate schiudere completamente le bivalve. Di tanto in tanto agitate la pentola. Ci vorranno 3-4 minuti. A fine cottura togliete il coperchio e disponete nei piatti da portata guarnendo a piacere con degli spicchi di limone e del prezzemolo tritato.

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