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Roast beef

Il roast beef è un piatto di carne di bovino arrostita al forno. In Inghilterra, Canada, Irlanda e Australia, il roast beef è noto anche come Sunday roast proprio perché è il tipico piatto per la cena della domenica. Accompagnato dai contorni più vari, a base di patate o di verdure, è divenuto famoso in tutto il mondo, tanto da essere presente sulle tavole degli italiani anche nei giorni di festa, come Pasqua o Natale. 


Difficolta:  bassa   Preparazione:10 min    Cottura:20 min

Dosi per:  4 persone   Costo:  medio 

                                                           

Ingredienti:

1kg. di controfiletto di vitellone

- 1 carota

- 1/2 cipolla

- 1 spicchio di aglio

- 1 rametto di rosmarino

- 5/6 foglie di salvia

- 1 cucchiaio di origano essiccato

- 150 ml di vino bianco secco

- q.b olio evo

- q.b sale

Procedimento:

Tritare l’aglio, il rosmarino e la salvia. Mescolare le erbe aromatiche con l’origano secco e tenerle da parte.

Bagnare la carne con l’olio d’oliva e massaggiarla con le mani. Distribuire bene l'olio su tutta la superficie del controfiletto. 

Passare la carne nel trito di erbe aromatiche che è stato preparato e legarla con dello spago alimentare.

Tritare la carota e la cipolla e lasciarle appassire in padella con un filo d’olio. Quando sono appassite, mettere a rosolare la carne per un paio di minuti a lato.

Trasferire la carne in una teglia rivestita con carta forno e far cuocere per 15 minuti a 220 gradi.

Sfornare il roast beef e farlo raffreddare per una decina di minuti.

Trasferire il fondo di cottura della teglia e versarlo in una padella. Unire il vino e un pizzico di sale e  ridurre a fuoco basso.

Eliminare lo spago dalla carne, tagliare a fettine sottili e servire con il fondo ben caldo.

Il roast beef è buono anche freddo. Si può servire dopo averlo tenuto in frigo per almeno 4 ore.

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